Caves Mestres

“En el centro de la Capital del Cava”



La primera vez que vi una botella de Cava Mestres fue en Barcelona, a la venta en una tienda del centro, pero la botella no estaba sola: Pertenecía a un lote de seis botellas distintas de cava Mestres... Alonso me explicó que se trataba de cavas especiales, míticos y cada uno tenía una elaboración diferente, partiendo de las variedades clásicas (Macabeo, Xarel.lo y Parellada) utilizaban como nadie la crianza en barrica de los vinos base y conseguían excelentes resultados con largas crianzas en la botella. No llegué a probar ninguno de ellos y por eso permanecieron en mi memoria como un mito hasta dos años después.

Rafa y Josep me invitaron a visitar Mestres y no me lo pensé dos veces, quería conocer por dentro aquellos cavas que sólo había observado en su estuche de colección. Era jueves, había mercadillo en la “Capital del Cava”: Sant Sadurní d'Anoia y estaba llena de puestos de ropa, accesorios, regalos y utensilios diversos... Estaba llena de vida y las calles peatonales empezaban a llenarse de comerciantes, curiosos y compradores.

Detrás de un puesto de bolsos y monederos encontré la puerta de Mestres, en la mismísima plaza del Ayuntamiento en un lugar privilegiado a la derecha de la casa consistorial. Josep me esperaba en las oficinas, detrás el almacén de productos, la embotelladora y la sala de catas donde me presentó a Carme, enóloga y conductora de la visita a partir de ese momento. Las escaleras de descenso hacia la oscura tranquilidad de las cavas hacían olvidar que estábamos debajo de la ciudad y que sobre nuestras cabezas el mercadillo estaba en plena ebullición. Las barricas también envejecían los vinos base a varios metros bajo tierra y al subir pasamos por la sala de degüelle, donde el equipo de Mestres estaba en la pausa para el almuerzo, ajenos al bullicio de la calle compartían un rato de tranquilidad.

En la sala de catas, una progresión de vinos y cavas muy personales, cada uno con particularidades diferentes pero todos conmpartiendo un estilo personal que los hace únicos y originales. Al final de la cata se unió Joan, responsable de los últimos impulsos de esta marca mítica, una cava de la que los expertos hablan muy bien y los aficionados vemos como un un referente de los elaborados con vinos envejecidos en barrica.

www.mestres.es

VINOS CATADOS