Clos Dominic

"Un sexto sentido para el vino"

Viernes por la mañana, estación de Sitges, allí espero a Rubén, compañero y organizador de las catas presenciales de yVinos. Pongo el coche dirección a Porrera, en pleno Priorat, mientras se establece una charla amigable sobre vinos, catas, catadores y bodegas compartiendo puntos de vista e ideas sin perder de vista la carretera y el paisaje que se hace cada vez más impresionante.

Después de un tramo de curvas y laderas rocosas llegamos a Porrera, pequeña población marcada por el río que la atraviesa y los viñedos que la rodean. Aparcamos en plena plaza y nada más bajar del coche nos dimos cuenta de la importancia del vino en este lugar: Una tienda de vinos, tres bares-restaurant y cuatro bodegas de elaboración y almacenamiento en una plaza acogedora y tranquila que daba acceso a la población.

Dominic nos esperaba sentada a la orilla del río y la seguimos hasta su bodega: Un caserón el la otra orilla reformado recientemente para acoger Clos Dominic. Con una planta subterránea dedicada a las barricas y la planta principal con pequeños depósitos de elaboración en acero inoxidable y elementos para el embotellado y etiquetado de los vinos. En un rincón, un acogedor espacio para catar los vinos con tranquilidad...

Salimos los tres hacia la viña, por el camino paralelo al río que pasaba por los antiguos lavaderos del pueblo y algunos rincones románticos donde algunas señoras tomaban el sol... La conversación con Dominic era fluida, y percibimos ambos la capacidad de comunicación y la ilusión con la que empezó a hablar de su finca: Un auténtico paraíso en forma de concha que recibe al sol por la mañana y lo despide al atardecer, con una inclinación que hizo incluso difícil nuestro paseo por ella y que nos llevó a preguntar por las enormes dificultades para la vendimia o los trabajos del viñedo.

Cada cepa (algunas Cariñenas casi centenarias) se agarraba a la pared rocosa como podía y comenzaba a enseñarnos los primeros brotes de la primavera... En la parte baja, en el llano, un viñedo emparrado donde desde hace unos años han plantado distintas variedades entre las que destaca el Merlot por su adaptación a la zona. La uva que sale de estas laderas se transforma, con mínima intervención, en los vinos que después tuvimos oportunidad de degustar mientras Dominic nos hablaba de su sexto sentido, intuición que le permite dejar hacer a la naturaleza para conseguir año tras año uno de los vinos más naturales y auténticos de la zona.

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VINOS CATADOS