Parés Baltà

"En Familia desde 1790"

Estaba citado con Silvia por la mañana. A las afueras de Pacs del Penedés, un enorme caserón blanco rodeado de viñas y con las letras "PARÉS BALTÀ" en color rojo no dejaba lugar a dudas.

Con simpatía y naturalidad me va enseñando la bodega. Cada una de las últimas generaciones de la familia Cusiné ha dejado su impronta en las instalaciones, y pueden verse sucesivas ampliaciones de la zona de elaboración, cada vez con elementos mas modernos. Los depósitos son muy pequeños, ideales para microvinificaciones, propios de una filosofía enológica vanguardista.

Unas estrechas escaleras nos llevan nueve metros hacia el subsuelo para encontrar la cava, estamos en Julio, pero allí la temperatura no pasa de 12ºC. Impresiona ver las galerías llenas de botellas en proceso de elaboración a salvo de la luz y el calor del exterior...

En la nave de Barricas encontramos a Marta, veloz y desenvuelta, ella es una de las enólogas (junto con María) que dan el toque de modernidad a toda la impresionante gama de vinos "boutique" de Parés Baltà. Sus maridos, los hermanos Cusiné, son los propietarios; así todo queda en casa.

Silvia me muestra con ilusión las viñas cercanas a la casa, cuidadas con esmero para que sus frutos sean de la mayor calidad posible. Después, en una de las salas de cata probamos algunos de sus vinos, ricos y rotundos, potentes y auténticos que siempre había admirado incluso antes de conocer su origen...

www.paresbalta.com

VINOS CATADOS