Juan Manuel Gonzalvo Mancilla

Iniciamos una serie de entrevistas con personas relacionadas con el mundo del vino.
Empezamos con zaurin, miembro de esta comunidad y experto enólogo.

Sobre la persona

Nombre completo
Juan Manuel Gonzalvo Mancilla

Edad
35 años (26/03/1972)

Estado Civil
Soltero

Profesión
Enólogo - Somelier

Estudios
Licenciado en Ciencias Químicas

Aficiones
Baloncesto, música, viajes

¿En qué crees?
En las personas

Un defecto
Soy disperso

Una virtud
Espontaneidad

Un vino que te defina
Una Garnacha con un toque de madera ( Quom, Tres Picos )

Sobre Profesión

¿Por qué te gusta el vino?
Es una expresión artística de una tierra, unas personas, unas circustancias, una forma de ser y de hacer

¿Cómo sería tu vino ideal?
Expresivo y redondo, naturalmente sabroso, sin aristas

¿Con qué no beberías vino?
Con una sopa

Anécdota divertida
Un compañero de facultad me dijo que había probado un
vino muy rico de la variedad “coupage”….

D.O. Preferida y ¿por qué?
Calatayud. Por materia prima ( Garnachas centenarias ), todavía tiene
precios asequibles, crece moderadamente y la conozco por dentro

Tipo de uva preferida
Garnacha, Syrah

¿Qué países producen vinos de calidad aparte de España?
Casi todos los que producen, me gusta destacar a Uruguay, Chile, Nueva Zelanda
y Bulgaria

¿Corcho o silicona?
Silicona sin duda para vinos de menos de tres años de vida

¿Gadget más útil para el vino?
Una buena copa, fundamental

Sugerencias

Un vino para una ocasión especial (cenas, compromisos)
Un Somontano (Olvena crianza, Osca Merlot )

Plato preferido y maridaje
Migas aragonesas con Baltasar Gracián (Garnacha de Calatayud con 10 meses de roble)

Recomienda un tinto para pescado
AN / 2 Callet de Felanix ( Mallorca )

Recomienda un blanco para carne
Viñaredo Godello Fermentado en Barrica ( Valdeorras )

Un vino para cada día
Laderas de el Seque (Alicante )

Los 3 mejores vinos que has probado nunca
Pisano (Tanat – Uruguay), Pagos Místicos de Garnacha 2001 ( Calatayud ) , Finca San Torcaz ( Ribera del Duero )

Los 3 mejores de este año
Picea 650 ( Rioja ), San Román ( Toro ) , Clos Fontá ( Priorat )

1 vino de menos de 5 euros
Canforrales Tempranillo ( La Mancha )

1 vino de entre 5 y 10 euros
Juan Gil Monastrell ( Jumilla )

1 vino de entre 10 y 20 euros
Bestué Santa Sabina ( Somontano )

1 vino de más de 20 euros
Mas de Masos ( Priorat )

1 vino que no sepa a vino
Mestizaje (bobal, V.T.Terrerazo)

Una bodega o Ruta vinícola interesante para visitar 2007
Campo de Borja

Web preferida relacionada con el mundo del vino
http://www.yvinos.com