Glosario vino letra f

Fatigado
Mareado. Cuando no ha transcurrido el espacio de tiempo necesario para que el vino se reponga de operaciones como filtrado, trasiegos, etc.

Fermentación
Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra y otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos.

Fermentación alcohólica
O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias.

Fermentación malolactica
Transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así suavidad.

Ficha de cata
Estadillo normalizado para reflejar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vino.

Final de boca
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.

Fino
Tipo de vino generoso de crianza biológica que se obtiene en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva. En cata sule aplicarse a los vinos bien elaborados y con cualidades aromáticas aunque no tenga gran intensidad.
Sinónimo: Elegante

Flavonoides
Pigmentos amarillos que aumentan al envejecer el vino blanco. Pertenecen al grupo de las materias tánicas o polifenoles.

Flor
Conjunto de levaduras responsable de la crianza biológica de los vinos finos (levaduras de flor). Estas levaduras pertenecen principalmente a las cuatro estaciones del género Saccharomices: S.Beticus, S.Cheriensis, S.Montiluensis y S.Rouxii. La flor también llamada velo, se desarrolla en la superficie del vino de forma espontánea, a modo de capa flotante de color blanco grisáceo. Mosto de flor: mosto extraído sin presión de las uvas.

Floral
Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfuma de flores (rosa, violeta, etc.).
Sinónimo: A flores

Flores
Algunas enfermedades del vino.
Ver: Micoderma

Fragancia
Aroma de gran intensidad y muy persistente.

Franco
Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.

Frasca
Típica botella de vidrio utilizada para el servicio de chatos de vino en las tabernas.

Fresa
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.

Fresco
Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes de calidad.

Frutal
Vino delicado que recuerda a diferentes aromas de plantas, al aroma propio de la uva con que ha sido elaborado o al que algunas otras frutas. Vino con predominio de aromas primarios.

Fuerte
Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.