Glosario vino letra t

Tabaco
Aroma apreciable en algunos grandes vinos de crianza.

Tánico
Vino astringente por exceso de taninos.

Tanino
Sustancia química natural en el vino, de acción astringente que procede de las partes sólidas del racimo. Su presencia es normal e incluso deseable en los vinos tintos.

Tastevin
Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas lunas y tallas, que se utiliza para comprobar el color y brillo de los vinos. Se ha convertido en el emblema de la cata de vinos, aunque resulta poco práctico para percibir los caracteres olfativos.

Taza
Pequeño recipiente de cerámica blanca, utilizado en Galicia para degustar sus vinos.
Sinónimo: Conca

Tenue
Débil en cualquier propiedad.
Sinónimo: Desvaído

Terroso
Que recuerda a la tierra. Normalmente se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce también la sensación terrosa.

Tierno
Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación limitada y luego son enriquecidos con alcohol vínico autorizado.

Tino
Envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba un vino. Actualmente se están recuperando estos envases para elaborar en ellos vinos de calidad.

Tinta
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.

Tinto
Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas y fermentado en presencia de los hollejos. Presenta color variable entre rojo guinda y negro azulado.

Tintorera
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos y en la pulpa. En España existen dos tintoreras: Garnacha Tintorera y Alicante Bouché.

Tintorro
Vino tinto robusto pero vulgar.

Tipificación
Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogenizar sus características.

Tostado
Defecto de olor y color del vino, que recuerda al de los azúcares quemados.
Ver: Caramelizado

Tranquilo
Vino sin presencia aparente de carbónico.

Trasiego
Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación como durante las diferentes etapas de la crianza.

Trufa
Aroma típico de la crianza de vinos tintos, sobre todo, de los bordeleses.

Turbio
Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.