‘Pezas da Portela’ y ‘Pedrouzos’ elegidos para el Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela

Los godellos de fincas de ValdeSil representarán a Valdeorras en el Foro Gastronómico de Santiago ‘Las cocinas del Atlántico’

Las sesiones del ‘Fórum Vino’ serán dirigidas siempre por dos especialistas: el especialista en el producto y el especialista en el vino. Éste último conoce las características de cada sesión y escoge los vinos más adecuados para cada producto.

Una de las sesiones del ‘Fórum Vino’ estará dedicada a los ‘Vinos Blancos y Conservas del Mar’, y será dirigida por Juan Manuel Vieites, secretario general de Anfaco y especialista en conservas, y Xavi Rúa, de la Taberna de Xavi (Compostela) como especialista en la selección de los vinos. En esta sesión, 80 personas degustarán cinco Conservas de Mar elaboradas en Galicia, con características muy distintas (escabeches, conservas al natural…) junto con el correspondiente vino para cada una de ellas. Xavi Rúa ha seleccionado ‘Pezas da Portela 2005’ para acompañar un bonito en conserva.

Por otro lado, Andrés Conde, de la Bodega La Cigaleña de Santander, ha seleccionado ‘Pedrouzos 2005’ para su presentación ‘Vinos Atlánticos y Ostras’. Andrés Conde posee uno de los restaurantes más respetados en Cantabria, y con una de las colecciones de vino más importantes de España.

La primera edición del ‘Fórum Gastronómico Santiago 08’ tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Santiago de Compostela entre los días 16 y 20 de febrero del 2008. Las magníficas instalaciones del Palacio —donde se celebrarán los Talleres y Sesiones Magistrales de cocina en directo a cargo de grandes cocineros— así como algunos espectáculos de creación original, permitirán que Santiago de Compostela se convierta, por unos días, en la capital gastronómica de la cornisa Atlántica y del Cantábrico.

‘Pezas da Portela 2005’
El godello más complejo y particular de Bodegas ValdeSil, con un marcado carácter que refleja la expresión mineral de los suelos pizarrosos de Portela, envuelta en un discreto roble francés que permanece en segundo plano, aportándole complejidad y prolongando su longevidad.

Se elabora a partir de la explotación vitícola familiar, en una vinificación por parcelas (‘pezas’) para ganar complejidad y con transporte refrigerado a bodega. Destaca su paso de boca fresco, graso y amplio, con buen peso de fruta y acidez que lo hace largo y envolvente.

Variedad.- 100% Godello
Viñas.- Fincas de Portela
Elaboración.- Fermentado en barrica
Servicio.- Decantar y servir a 11º
Formato.- 0’75cl y Mágnum

‘Pedrouzos 2005’, el primer vino de finca de la D.O. Valdeorras
Pedrouzos tiene su origen en un viñedo singular, que representa la historia de tres generaciones de viticultores y su vinculación a Valdeorras. La nobleza de la variedad se muestra generosamente en este blanco, del cual tan sólo han sido posibles 550 Mágnums, un formato especial para un vino de raza. Concentración, armonía y personalidad, serían las palabras exactas para definir este blanco.

http://www.valdesil.com

Fuente: http://www.vnc-wbc.com