Ínsula de Maceración Carbónica 2006

Con carnes rojas, con platos con grasa (judías, estofados, potajes), con caza. Incluso de postre.

Es un vino elaborado con uva 100% Monastrell elaborado artesanalmente mediante el proceso de maceración carbónica, en el que las uvas enteras se introducen de forma manual en una cuba maceradora de acero inoxidable durante treinta dias. Después de macerar se prensa y termina la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a 26º C. Aunque en primera instancia un vino de la cosecha del 2006 de este tipo ya puede tener su vida finalizada, descubrimos con grata sorpresa que seguía teniendo una potencia de aromas y sabores magníficos.